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    長沙茶藝_武夷巖茶與臺灣烏龍茶的歷史淵源
    信息來源:www.tianjindpgg.com   發布時間:2019-8-1   瀏覽:

    武夷巖茶生長在風景秀麗、挺拔奇偉的閩北武夷山,這里海拔大都在幾百米,有的達2000多米,山中云霧繚繞,日照短,地質屬丹霞地貌,土系沙質,給奇茗生長創造了得天獨厚的自然環境。巖茶加工非常精致,要經采、曬、捻、焙、剔等繁多的工序,這些工序要掌握得恰到好處,不允許有絲毫馬虎。


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    武夷山茶歷史悠久。據記載,早在唐朝元和年間,就有采制武夷茶之說,至今已有一千多年的歷史了。古代許多方士游臣、文人墨客都把品嘗武夷巖茶作為一件賞心樂事,不少文人還吟詩作賦。明朝萬歷年間,荷蘭人就運輸武夷巖茶經爪哇轉銷歐洲各地。不久,美國人也到福州、廈門采購武夷茶。此后,武夷茶便在美國、北非等國際市場上銷售。

    自古以來武夷巖茶就作為佳品,深受朝野的珍重。元朝皇家宮廷對它十分賞識,列為御茶,并在武夷九曲溪畔的四曲建造御茶園,設了“焙局”。民間對武夷茶更是視若珍寶,至今在武夷山茶區流傳下許多名茶的摩崖石刻如:大紅袍、半天腰等。據史料記載,武夷巖茶的品種多達360多種,福建閩南、廣東等地及港澳臺同胞,都把品嘗武夷茶作為一種雅興和享受,不少老華僑談起武夷巖茶更是津津樂道。


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    飲品武夷茶對茶具很講究,泡茶用的茶壺一般都小如香椽,茶杯如胡桃。壺小泡出茶湯來,既濃又少,把杯上口,不忍一飲而盡,只好細細品嘗,芳味撲鼻,舌有余甘,這樣才能品嘗出武夷茶的韻味。武夷巖茶品種甚多,經茶師開導和反復品嘗才能略辨不同味道。初入口時,雖覺苦澀,但亦有清濁之分,濃淡之別。奇種茶苦澀,較清淡、柔和,隨之而來的甘甜也較清淡;水仙茶卻濃烈,而后亦倍覺爽口;肉桂茶則介于兩者之間,似乎有一種恰到好處的感覺。武夷山的茶農說,奇種茶略帶草香,水仙茶香味馥郁,肉桂茶則清芬綿纏。不過奇種的草香,不是仲夏原野上那種濃郁的草香,而是暮秋草籽清香,香中隱雜著一股淡的艾蒿香味。水仙濃烈馥郁的香味里,總感到透出一股茉莉撲鼻的芬芳。相比之下,肉桂則顯得清幽極了。這清芬的香味讓人難以捉摸,有時覺得清淡,淡若蘭花樣的幽香;有時覺得濃郁,濃似一掬盛開的玉蘭。肉桂之上的“大紅袍”,更是身價百倍。宋代著名文學家范仲淹用“長安酒價減千萬,成都藥市無光輝”的詩句來推崇大紅袍的身份。他品嘗了大紅袍后“兩袖清風起,我欲上蓬萊”,簡直飄飄欲仙了。由于大紅袍不同凡品,為數甚少,在國際市場上一兩大紅袍的價格比十斤普通武夷巖茶還要高,享有極高的聲譽。

    美味芳香的武夷巖茶,曾陶醉過每位走訪武夷的游人。1985年日本女小說家左能典代小姐首次觀光武夷山,發覺武夷山美、水美,武夷巖茶味更美,回國后經過兩年多的醞釀籌備,于1998年1月15日在日本東京都創辦了日中文化交流沙龍棗巖茶房。顧名思義,透過靈草之巖茶,來致力于學習中國文化,加深民族互相信賴和理解。身為小說家的左能小姐自從與武夷巖茶結下不解之緣后,寫作之余還一門心思鉆研巖茶。為了讓日本人品嘗到新鮮的巖茶,她曾不辭勞苦,多次遠涉重洋,來到武夷山采購武夷巖茶,一箱箱運回日本。她刻苦學習有關武夷巖茶的知識,成了日本的中國茶通。1989年開始,她連續三次組織帶領日本茶道旅游團,專程造訪武夷茶觀并交流兩國茶文化,在武夷山品巖茶、論茶道,交流中日兩國人民之間早就存在的“茶誼”。


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    福建的茶葉生產歷史悠久,是臺灣茶葉的故鄉。早在清朝嘉慶年間,隨著大陸漢族同胞向臺灣移民的增長,種茶技術、制作技術也從福建傳到了臺灣。在臺北縣文山種植后,又隨移民向南發展而逐漸擴大,分布至桃園、新竹、苗栗、南投一帶。最盛的1960年,臺灣茶葉栽培面積達48432公頃,全省茶農約2.7萬余戶,畝產約65公斤,70?/FONT>80%外銷。其中烏龍茶最著名的是“凍頂烏龍茶”,被視為茗中極品。

    據臺灣《聯合報》1984年9月17日報道,臺灣知名人士謝東閔在探望邱創煥時,曾暢談臺灣的茶葉史。謝說:“臺灣聞名的凍頂烏龍茶及文山包種茶,都是從大陸跨海移植臺灣的。一部臺灣的茶葉史,也就是臺灣與大陸血肉相連的見證。”謝又說“當時讀書人、秀才在臺北應試,舉人則赴福建福州應考。有人自福州考試回來,便順手攜回名聞天下的武夷茶,這是臺灣茶葉的根,也是民族的根。”

    凍頂山在臺灣南投縣鹿谷鄉東面,為鳳凰山的分脈,蜿蜒數十公里,目前所稱的“凍頂烏龍茶”產地,包括屬于鹿谷鄉的彰雅村、永隆村、鳳凰村、廣興村等。凍頂山雖名凍頂卻四季如春,年平均溫度為攝氏二十度,常年多霧,日照較短,土質為紅土,最宜茶樹生長,其天然環境與福建武夷山可相媲美。

    凍頂茶是100多年前從福建武夷山移植去的。據記載,清咸豐乙卯年(公元1855年),鹿谷鄉有一位林鳳池先生,自幼聰慧,勤學不倦,由當地父老資助,來福建省考試,中了舉人。當他衣錦還鄉時,閩省林氏宗親設宴慶賀,并邀請其到武夷山游覽。林鳳池看到這里碧水丹山,風景秀麗,武夷山的“烏龍茶”馳名中外,便乘興來到武夷天心永樂禪寺小憩,拜訪該寺方丈,說明自己是臺灣鹿谷鄉人,想購買武夷茶苗返鄉贈于鄉親,以報故鄉父老養育之恩。林鳳池誠摯的話語,感動老方丈,隨之贈送武夷“青心烏龍茶種”茶苗36株。囑咐說:“此為夷陵烏龍茶佳種,希細心照顧,如能分栽廣植則子孫享用不盡。”回鄉之后,林將攜回的茶苗24株分送給竹林村等地種植,均未成功。另12株送給凍頂山的林三顯先生種植成功,其后逐漸繁植成園。因其品種優良,加之精心栽培,附近農民均向林先生移苗廣植,成為今日凍頂名茶產區。后來,林鳳池奉旨晉京,將加工好的烏龍茶帶去獻給道光皇帝,皇帝一嘗,感到十分清香可口,連聲稱贊說“好茶、好茶”,并問這茶是哪里來的。林鳳池奏明來自祖家福建武夷山,移植在臺灣凍頂山上。道光皇帝說:“好吧,這茶就叫凍頂茶。”從此臺灣烏龍茶也叫凍頂茶。這一民間傳說,至今仍在臺灣廣為傳頌。


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