飲茶是中國人開門七件事之一，也是國人的一種養生之道，隨著季節的變化，也要選擇適合身體的一款茶。當然，用什么樣的方式泡茶也是有一定的講究。冬季寒冷，寒氣重，茶的醇厚度與溫度更有利于暖身，所以我們會選擇在冬季煮茶最為適宜。古人煮茶講究火候的掌握，以文火為宜。選水為嫩，煮茶時間與方法都必須合理把握。

一壺茶煮出來，可以釋放出很多的內含物質，還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡堿、茶兒素等物質充分釋放，能更好的達到提神、消脂、明目等功效。煮茶溫度比泡茶更加能夠得到保留，一般煮出來的茶，溫度可達100°，這樣茶湯香郁濃而不減。當然，并不是每種茶都適合煮，我們在寒冬可以選擇煮上一道老白茶，或者是有年份的黑茶。這類茶煮出來香氣口感有比沖泡的更濃醇，口感也更軟滑，甘甜度也好。

煮茶看起來簡單，除了選擇茶葉，還要選擇適當的器皿材質。關于煮茶用水的溫度也有區別。如果喜歡喝濃茶，可以選擇冷水煮，水和茶葉同時煮，口感比較好。不濃不淡的茶，在煮的時候，可先將水燒至80°左右再投入茶葉，煮沸后延續一分鐘左右即可倒出，同時爐火也應調低。每次倒茶茶湯不應倒盡，保留部分茶湯在壺內，下一道煮的時候，續上水即可再煮，續水時以開水最佳，這樣可以保持茶湯濃淡均勻。

冬季煮茶，充滿趣味，煮一壺茶細細品味，即風雅又養生。熱氣騰騰的水氣和茶湯可以感覺到一絲暖意，驅除周邊的寒意，帶來滿心的暖意。